管理釣り場増井養魚場

管理釣り場でのルアーフライフィッシングは増井養魚場へ。
ヤシオマスなどの大型魚からサクラマスやヤマメ、ブラウントラウトなど豊富な
魚種が放流されている栃木県宇都宮市の釣り堀です。おいしい鮎の直売も行っています。

ルアー&フライ増井養魚場

今日の出来事

今日の出来事
燻製2

昨シーズン作って真空パックにしていたニジマスの燻製を細菌検査に出していました。

その結果が昨日届いたのですが、あらゆる項目が陰性でした。

ほぼ1年は大丈夫ということが分かりました。

今まで販売する上で、不安だったために賞味期限を3ヶ月にしていましたが、さらに伸ばす事が出来そうです。

 

また、真空パックしてみて分かった利点の一つに

『真空パックした段階の堅さが維持される』事です。

真空パックしない通常の状態だと、どんどん水分が落ちて堅くなっていきます。

その分、味が凝縮されて旨味は増すのですが、堅いので食べるというよりしゃぶる感じです。

現在も加工所には昨シーズンの燻製を数本吊してあります。

たまに作業しながらヤシオマスの燻製をちょっとちぎっては食べています。

これがまた旨いんです。

 

人によって堅さの好みは違うと思いますが、その好みの段階で真空パックをすればそれが維持出来るという事は凄い発見だったなと思います。

それに、持ち運びが出来る非常食としても使えると思いました。

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